基本事項はCookbookに網羅されているので、迷ったらCookbookに戻ると良し。
認証 — CakePHP Cookbook 2.x ドキュメント
http://book.cakephp.org/2.0/ja/core-libraries/components/authentication.html
シンプルな認証と承認のアプリケーション — CakePHP Cookbook 2.x ドキュメント
http://book.cakephp.org/2.0/ja/tutorials-and-examples/blog-auth-example/auth.html