クックブックに説明があるので、まずはそれを読むべし。特に以下に気をつけること。

「トランザクションを実行するには、テーブルの種類がトランザクションをサポートしている必要があります。」

トランザクション — CakePHP Cookbook 2.x ドキュメント
http://book.cakephp.org/2.0/ja/models/transactions.html