まずはデータを取って現状認識するところから。

サイトを訪れるモバイルユーザ数を知る

Google Analyticsで「モバイルトラフィック」のセグメントを追加する。

サイトのモバイル対応度を知る

Mobile-Friendly Test
https://www.google.com/webmasters/tools/mobile-friendly/